近年来，随着生活节奏的加快，人们的消费习惯在发生变化。顺应社会消费升级以及预制菜消费需求的增加，黔东南州致力发展具有地域特色的黔菜预制菜产业，围绕天麻、太子参、石斛、淡水鱼等本地生态农产品，打造具有黔东南特色的“多彩贵州·味道”“多彩贵州·山珍”系列黔菜、预制菜、“贵药膳”，预制菜产业呈现蓬勃发展势头。
（来源：贵州日报天眼新闻）
“这是锅圈食汇预入驻的厂房。”台江经济开发区有关负责人向记者介绍道，在台江县食品加工及预制菜产业园，施工人员正在紧张有序地推进项目厂房的建设。
“台江县食品加工及预制菜产业园项目是以鱼精深加工、酸汤、果蔬、饮品为主导的产业集群。”台江经济开发区有关负责人介绍道，根据整体规划进行厂房建设及招商引资，项目建成后，将推进黔东南州农产品加工产业集聚，延伸产业链条。预计到2025年总产值预计可达到3亿元以上。
据悉，台江县食品加工及预制菜产业园的建设弥补了农业下游产业的不足，有效承接当地产能，紧密围绕发展主线，遵循既定发展路径，要素高度聚集、设施装备先进、生产方式绿色，可以有效带动一、二、三产业融合发展，形成乡村发展新动力、农民增收新机制、乡村产业融合发展新格局。
作为新兴业态，预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，是优质农产品进入千家万户的快速通道。基于得天独厚的生态环境，立体多元的气候条件，中药材、生态畜牧业、生态渔业、果蔬等成为黔东南州重点产业，为黔东南发展预制菜产业提供了优质的原材料。其中，“酸、香、养”三大系列预制菜产业得到大力发展。
（图片来源：优拍云摄影、第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会）
在今年举行的第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，我州组织20多家优质特色农产品企业参展。在众多黔东南特色农产品中，具有本地民族特色的酸汤系列预制菜产品吸引了众多客商驻足品尝、洽谈合作。
作为黔东南州酸汤生产的头部企业，玉梦集团自2022年便凭借着得天独厚的资源优势与产业优势，开始发力预制菜赛道，无论是从供应链层面，还是技术层面，玉梦集团都具备极大的发展优势。也让黔东南预制菜产业之一的酸汤实现进一步跨越。玉梦集团申报的“玉梦凯里酸汤粉”还成功入选由省商务厅主办的贵州省十大黔味预制菜。目前，玉梦已经研发出了“玉梦”系列酸汤粉、泰式酸汤小火锅、酸汤捞饭、酸汤魔芋粉、酸汤面等预制菜产品，深受大众喜爱，销售可观。
玉梦系列产品展示
黔东南州按照“专业园区承载、特色产业引领、龙头企业支撑”的发展思路，根据县域产业基础，重点发展“酸汤＋”“药食同源＋”等特色预制菜产业，持续打造“凯里酸汤”产业园、台江县食品及预制菜加工产业园，以及黎平、施秉、黄平、从江洛贯等民族特色食品产业园区，筑牢发展平台，推动民族特色食品产业集群发展。2024年以来，引进锅圈食品（上海）股份有限公司等特色食品制造企业落地发展。蓄势赋能，产业特色鲜明、竞争优势突出、发展活力强势的黔菜预制菜产业全产业链集群雏形已现。
下一步，黔东南州将通过对内挖掘和对外招商的方式，实施“专精特新”专项培育，培育涵盖生产、冷链、仓储、流通等环节的预制菜企业，壮大一批预制菜企业。同时强化市场导向，不断提升特色食品产业原料供给能力、技术研发能力、品牌运作能力和市场服务能力，不断提升黔东南预制菜的品牌影响力和市场竞争力，使预制菜产业乘着东风向“更高阶”迈进。（黔东南州融媒体中心记者 康莉）
